Beschwörende Kartoffel-Tortilla

Name: Beschwörende Kartoffel-Tortilla
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; 250 g grüner Spargel (alternativ TK-Erbsen); 1 kleine Zucchini (ca. 130 g); 1 Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 5 Eier (Gr. M); 150 ml Milch; 40 g TK-Erbsen; 40 g Ziegengouda; evtl. Dill zum Bestreuen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

08.10.2020, 00:00 Uhr

Beschwörende Kartoffel-Tortilla Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

„Hör auf deinen Bauch”, rät die innere Stimme. Mit der Gemüse-Frittata besänftigen wir nicht nur unsere hungrige Körpermitte, sondern bleiben beim Kochen auch ganz gelassen.

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30 Min.

4,3 (15)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

250 g grüner Spargel (alternativ TK-Erbsen)

1 kleine Zucchini (ca. 130 g)

1 Zwiebel

4 EL Olivenöl

5 Eier (Gr. M)

150 ml Milch

40 g TK-Erbsen

40 g Ziegengouda

evtl. Dill zum Bestreuen

Schritt 1

Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel waschen und die Enden abschneiden. Stangen in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Spargel zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Abgießen, kalt abschrecken. Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden.

Schritt 2

Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini zugeben und kurz mitbraten. 2 EL Öl, Spargel und Kartoffeln zufügen.

Schritt 3

Eier, Milch, 1⁄2 TL Salz, etwas Pfeffer und 2 Msp. Kreuzkümmel verquirlen. Über das Gemüse in die Pfanne gießen. Die gefrorenen Erbsen darüberstreuen. Ca. 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze offen leicht stocken lassen.

Schritt 4

Ofengrill einschalten. Käse raspeln, auf die Frittata streuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Zum Servieren evtl. mit Dill bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

350 kcal
17 g Eiweiß
21 g Fett
20 g Kohlenhydrate