Beschwörende Kartoffel-Tortilla
„Hör auf deinen Bauch”, rät die innere Stimme. Mit der Gemüse-Frittata besänftigen wir nicht nur unsere hungrige Körpermitte, sondern bleiben beim Kochen auch ganz gelassen.
Zutaten
350 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
250 g grüner Spargel (alternativ TK-Erbsen)
1 kleine Zucchini (ca. 130 g)
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
5 Eier (Gr. M)
150 ml Milch
40 g TK-Erbsen
40 g Ziegengouda
evtl. Dill zum Bestreuen
Schritt 1
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel waschen und die Enden abschneiden. Stangen in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Spargel zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Abgießen, kalt abschrecken. Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini zugeben und kurz mitbraten. 2 EL Öl, Spargel und Kartoffeln zufügen.
Schritt 3
Eier, Milch, 1⁄2 TL Salz, etwas Pfeffer und 2 Msp. Kreuzkümmel verquirlen. Über das Gemüse in die Pfanne gießen. Die gefrorenen Erbsen darüberstreuen. Ca. 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze offen leicht stocken lassen.
Schritt 4
Ofengrill einschalten. Käse raspeln, auf die Frittata streuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Zum Servieren evtl. mit Dill bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 350 kcal
- 17 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate