Birnen-Schmarren

Name: Birnen-Schmarren Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillezucker; Salz; 6 EL Milch; + 150 ml Milch; 150 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 2 EL Rosinen; 3 EL Zucker; 3 kleine Birnen (à ca. 120 g; z.B. Williams Christ); 2 EL Butterschmalz; 2 EL Butter; Puderzucker zum Bestäuben; 100 g Preiselbeeren (Glas)

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Birnen-Schmarren Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Eier (Gr. M)

1 Pck. Vanillezucker

Salz

6 EL Milch

+ 150 ml Milch

150 g Mehl

1 Msp. Backpulver

2 EL Rosinen

3 EL Zucker

3 kleine Birnen (à ca. 120 g; z.B. Williams Christ)

2 EL Butterschmalz

2 EL Butter

Puderzucker zum Bestäuben

100 g Preiselbeeren (Glas)

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 6 EL Milch verquirlen. Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach mit 150 ml Milch unter die Eigelbmischung rühren. Rosinen unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hälfte Birnen darin kurz andünsten. Hälfte des Teiges darübergießen und bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Teig vierteln, wenden, mit zwei Gabeln in Stücke reißen und wieder wenden. 1 EL Butter in Stückchen und 1 EL Zucker zufügen und ebenfalls goldbraun braten. Warm stellen. Übrige Birnen, Teig, Butter und Zucker ebenso backen. Mit Puderzucker bestäuben und Preiselbeeren dazu reichen.