Birnenkuchen vom Blech mit Eierguss

Name: Birnenkuchen vom Blech mit Eierguss
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 375 g Mehl; 250 g Butter oder Margarine; 325 g Zucker; 5 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 10 Birnen (à ca. 200 g); Saft von 1 Zitrone; 200 ml Milch; 200 g Schlagsahne; 2 Eigelb; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 g Mandelblättchen; 2-3 EL Hagelzucker; Fett für das Blech; Öl für die Alufolie; Alufolie

(4) 3.5 Sterne von 5

Birnenkuchen vom Blech mit Eierguss Rezept

Zutaten

375 g Mehl
250 g Butter oder Margarine
325 g Zucker
5 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
10 Birnen (à ca. 200 g)
Saft von 1 Zitrone
200 ml Milch
200 g Schlagsahne
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mandelblättchen
2-3 EL Hagelzucker
Fett für das Blech
Öl für die Alufolie
Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Mehl, Fett, 125 g Zucker, 1 Ei und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2.: Inzwischen Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden. Birnenhälften mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teig in Größe der Fettpfanne des Backofens (ca. 32x39 cm) ausrollen.
3.: Fettpfanne fetten und mit dem Teig auslegen. Teig am Rand etwas hoch drücken. Teig mit Birnen dicht belegen. Milch, Sahne, restliche Eier, Eigelb, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren und über die Birnen gießen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Dabei nach ca. 40 Minuten evtl. die Teigränder abdecken. Inzwischen restlichen Zucker in einer Pfanne schmelzen und leicht karamellisieren lassen.
5.: Mandelblättchen zufügen, vorsichtig unterrühren und auf einem geölten Stück Alufolie verteilen. Abkühlen lassen und in kleine Stückchen brechen. Kuchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Mandelkrokantstückchen und Hagelzucker bestreuen.
6.: Ergibt ca. 20 Stücke.