Leberkäse-Cupcakes mit Meerrettich-Topping
Diese Cupcakes versprechen ein Oktoberfest für die Sinne: Salzige Laugenbrezeln, leicht scharfer Meerrettich und fruchtiger Apfel sorgen für großen Genuss. Zudem sind sie ganz einfach nachzubacken!
Zutaten
- 8 TK-Laugenbrezeln
- 280 g Leberkäse (Stück)
- 2 EL Öl
- 400 g Frischkäse mit Meerrettich
- 4 EL Sahne-Meerrettich (Glas)
- 1 TL Senf
- grober Pfeffer
- 1 roter Apfel
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
Utensilien
Form
Zubereitung
Die Laugenbrezeln auftauen.
Leberkäse in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin 3–4 Minuten unter Wenden braten. Kurz abkühlen lassen.
Den Laugenteig zu 8 Kugeln (à 4–5 cm Ø) formen und in 8 Cupcake-Förmchen legen. Je 2 Leberkäsewürfel in die Mitte der Teigkugeln stecken. Cupcakes im vorgeheizten Backofen nach Packungsanweisung goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen Frischkäse mit Sahne-Meerrettich, Senf und Pfeffer verrühren. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Pfeffer bestreuen, mit restlichen Leberkäsewürfeln und Apfelscheiben garnieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Nährwerte
- 580 kcal
- 18 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
