Birnenpfanne
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Zutaten
400 g Grüne Bohnen
Salz
5 Stiel(e) Bohnenkraut
4 Kochwürste (à ca. 100 g)
2 mittelgroße Tomaten
2 Birnen
1 EL Butterschmalz
0,1 l klare Brühe (instant)
bunter Pfeffer
150 g Crème fraîche
Zubereitung
Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 2 Stielen Bohnenkraut ca. 15 Minuten garen. Wurst in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden.
Birnen waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen quer in mitteldicke Scheiben schneiden. Restliches Bohnenkraut waschen. Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Bohnen abtropfen lassen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kochwurst darin kurz anbraten. Birnen und Tomaten im Fett schwenken. Bohnen, Bohnenkraut und Brühe zufügen. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.
Mit Salz und buntem Pfeffer würzen. Mit Crème fraîche anrichten und mit restlichem Bohnenkraut garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 760 kcal
