Biskuitkugeln mit Schokoglasur

Name: Biskuitkugeln mit Schokoglasur
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: 100 g Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 Päckchen Sahnefestiger; 100 g Crème fraîche; 3–4 EL Amaretto; 1 (200 g) fertiger Biskuit-Obsttortenboden; 150 g Zartbitterkuvertüre; 25 g weißes Plattenfett (z. B. Palmin); evtl. kandierte Veilchen; und/oder Rosenblätter; Backpapier; 8 (ca. 5 cm Ø) Papierbackförmchen

Aus kochen & genießen 6/2012

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

100 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Sahnefestiger
100 g Crème fraîche
3–4 EL Amaretto
1 (200 g) fertiger Biskuit-Obsttortenboden
150 g Zartbitterkuvertüre
25 g weißes Plattenfett (z. B. Palmin)
kandierte Veilchen
und/oder Rosenblätter
Backpapier
8 (ca. 5 cm Ø) Papierbackförmchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Sahne steif schlagen. Vanillinzucker und Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Crème fraîche und Amaretto verrühren. Sahne darunterheben.
2.: Tortenboden fein zerbröseln und zur Amaretto-Sahne-Creme geben. Mit dem Teigschaber unterheben und zu einer Art Teig verarbeiten. Aus der Masse mit den Händen 8 gleichmäßige Kugeln formen und zugedeckt mind.
3.: 2 Stunden kalt stellen.
4.: Kuvertüre grob hacken. Mit dem Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Dann lauwarm abkühlen lassen. Biskuitkugeln nacheinander mithilfe von zwei Esslöffeln in die Kuvertüre tauchen. Auf Backpapier abtropfen lassen und evtl. mit kandierten Blüten verzieren.
5.: Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. In Papierbackförmchen servieren.