Blätterteig-Hackrolle auf Rahmwirsing zu Röstkartoffeln
Elegant eingehüllt, kommt der Paprika-Hack-Braten mit Gouda und butterzartem Kohl in Sahnesoße sonntagsfein auf den Tisch
Zutaten
1 Pck. (à 270 g) Blätterteig (ca. 24 x 42 cm; Kühlregal; von Tante Fanny)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
200 g Schweinemett
400 g gemischtes Hackfleisch
4 EL Semmelbrösel
2 EL Tomatenmark
2 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
100 g Gouda (Stück)
1 kg Kartoffeln
1 kleiner Wirsing
3 EL Butter
Muskat
200 g Schlagsahne
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Hackrolle
lätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Paprika putzen und waschen. Zwiebel schälen. Beides fein würfeln. Mit Mett, Hack, 2 EL Semmelbröseln, Tomatenmark, 1 Ei, Salz und Pfeffer gut verkneten.
Blätterteig samt Backpapier entrollen. Mit 2 EL Semmelbröseln bestreuen. Hackmasse darauf verteilen, leicht andrücken. Käse darüberreiben. Von der kurzen Seite aufrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech setzen. 1 Ei verquirlen. Rolle damit bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Für die Beilagen
Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kohl putzen, waschen, vierteln, in Streifen schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Wirsing darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne und 1⁄4 l Wasser zugießen, aufkochen, zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren. Kartoffeln abgießen.
Hackrolle herausnehmen, kurz ruhen lassen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsing abschmecken. Alles anrichten.
Tipp: Richtig belegen
Damit beim Aufrollen nichts herausquillt, die Masse so verteilen, dass rundherum am Rand ca. 1 cm frei bleibt. Mithilfe des Backpapiers eng aufrollen.
Nährwerte
Pro Portion
- 880 kcal
- 39 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate