Blechkuchen mit Gartenfrüchten und Mandelkrümeln

Name: Blechkuchen mit Gartenfrüchten und Mandelkrümeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 250 g + etwas weiche Butter; 200 g + 4 EL Zucker; 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 kg Beeren (z. B. Stachelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren); 400 g + etwas Mehl; 1 Pck. Backpulver; 2 Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillezucker; 300 g Vollmilchjoghurt

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015

(5) 5 Sterne von 5

Blechkuchen mit Gartenfrüchten und Mandelkrümeln Rezept

Zutaten

250 g + etwas weiche Butter
200 g + 4 EL Zucker
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 kg Beeren (z. B. Stachelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren)
400 g + etwas Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillezucker
300 g Vollmilchjoghurt

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Mandelkrümel 50 g Butter mit 4 EL Zucker und Mandeln krümelig vermischen. Beeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Backblech fetten, mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C)
2.: Für den Teig 400 g Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Eier mit 200 g Zucker und Vanillezucker, 200 g sehr weicher Butter und Joghurt verrühren. Mehlmischung zügig unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen.
3.: Beeren auf dem Blechkuchen verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Mandelkrümel auf den Kuchen verteilen und weiterbacken. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen, in Stücke schneiden.