Blinis mit Forellenkaviar

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 ml Milch

½ TL Zucker

frische ½ Würfel (21 g) Hefe

25 g Buchweizenmehl

100 g Mehl, 4 TL Butter

1 Ei (Gr. M)

1 EL Sahne

125 g saure Sahne

4 Salz, ca. 4 TL Öl

4 EL Forellenkaviar

evtl. Dill zum Garnieren

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Zubereitung

4 EL Wasser, 75 ml Milch und Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Ca. 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.Gesamtes Mehl zugeben. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen

75 ml Milch und 1 TL Butter leicht erwärmen. Ei trennen. Teig kräftig durchkneten. Nacheinander Eigelb, Milch-Butter, 1 EL saure Sahne und 1/4 TL Salz unterkneten bzw. -rühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Den Teig an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen

Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 12 Blinis darin backen. Herausnehmen und evtl. warm stellen. Rest Butter schmelzen. Fertige Blinis damit bestreichen

125 g saure Sahne glatt rühren und auf die Blinis streichen. Kaviar darauf verteilen und garnieren

Getränk: kühler Wodka