Blitzschnelle Zucchini-Bacon-Pasta

Name: Blitzschnelle Zucchini-Bacon-Pasta
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 600 g Zucchini; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 4 Stiele Thymian; 80 g Manchego (Stück); 400 g Bandnudeln; 100 g Bacon in Streifen; 3 EL Olivenöl

Aus LECKER 9/2019

Lecker

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4,1

25 Min.

3,8 (76)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

600 g Zucchini

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

4 Stiele Thymian

80 g Manchego (Stück)

400 g Bandnudeln

100 g Bacon in Streifen

3 EL Olivenöl

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abstreifen. Käse reiben.

Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Baconstreifen in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Das Öl im Baconfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Thymian darin 4–5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln abgießen, 1⁄8 l Kochwasser auffangen. Nudeln, Kochwasser und Bacon unter die Zucchini mischen. Mit dem geriebenen Käse anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

670 kcal
22 g Eiweiß
28 g Fett
79 g Kohlenhydrate