Blumenkohl-Curry mit Hähnchenbrust

Blumenkohl-Curry mit Hähnchenbrust (Diät ) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Möhren 
  • 1   Kopf Blumenkohl 
  •     Salz 
  • 150 Zuckerschoten 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 EL  Sonnenblumenöl 
  • 20 Mandelkerne mit Haut 
  • 2 (ca. 250 g)  kleine Hähnchenfilets 
  • 1–2 EL  Madras-Currypulver 
  • 1 TL  Mehl 
  • 100 Milch 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Möhren und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Zuckerschoten waschen, putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Mandeln darin ca. 4 Minuten unter Wenden rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Mandeln herausnehmen und Fleisch im Nussfett ca. 8 Minuten unter Wenden braten
3.
Fleisch herausnehmen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Zuckerschoten und abgetropften Blumenkohl und Möhren dazugeben. Mit Curry und Mehl bestäuben und 1 weitere Minute anrösten. Milch dazugeben, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Nüsse grob hacken. Curry und Fleisch anrichten. Mit Nüssen bestreuen

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 41g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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