Blumenkohl-Curry mit Hähnchenbrust
Zutaten
- 300 g Möhren
- 1 Blumenkohl
- Salz
- 150 g Zuckerschoten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 20 g Mandelkerne mit Haut
- 2 (ca. 250 g) Hähnchenfilets
- 1-2 EL Madras-Currypulver
- 1 TL Mehl
- 100 ml Milch
Zubereitung
Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Möhren und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Zuckerschoten waschen, putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln
Öl in einer Pfanne erhitzen und Mandeln darin ca. 4 Minuten unter Wenden rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Mandeln herausnehmen und Fleisch im Nussfett ca. 8 Minuten unter Wenden braten
Fleisch herausnehmen und warm halten. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Zuckerschoten und abgetropften Blumenkohl und Möhren dazugeben. Mit Curry und Mehl bestäuben und 1 weitere Minute anrösten. Milch dazugeben, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Nüsse grob hacken. Curry und Fleisch anrichten. Mit Nüssen bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 496 kcal
- 48 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
