Blumenkohl-Ragout mit Ei

Lecker

14.02.2009, 22:12 Uhr

Blumenkohl-Ragout mit Ei Rezept — Foto: Scarlini

Blumenkohl kochen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

300 g Möhren

Salz

4 Eier (Gr. M)

200 ml Milch

1 Päckchen Soße

2 (ca. 180 g) Wiener Würstchen

½ Bund Schnittlauch

75 g Goudakäse

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Blumenkohl und Möhren putzen und waschen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl in 600 ml kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und ca. 10 Minuten kochen.

Möhren nach 5 Minuten zufügen und mitkochen. Inzwischen Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hartkochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und warm halten. Gemüse auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen und das Gemüsewasser auffangen.

1/2 Liter abmessen und in einen Topf geben. Kalte Milch zugießen, Soßenpulver einrühren und aufkochen. Inzwischen Würstchen schräg in dicke Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Käse in die heiße Soße rühren und darin schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse und Würstchen in die Soße geben und darin erwärmen. Eier schälen und halbieren. Blumenkohl-Ragout in eine Terrine geben und die Eier darauf anrichten.

Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
28 g Eiweiß
32 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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