Blumenkohl-Romanze mit exotischer Hackliebe

Aus LECKER 5/2021

Lecker

06.06.2021, 00:00 Uhr

Blumenkohl-Romanze mit exotischer Hackliebe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wenn unschuldige, zarte Röschen auf Hack, Rosinen und Orientgewürze treffen, wird daraus eine ganz heiße Nummer.

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4,7 (14)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Blumenkohl

4 EL Olivenöl

Edelsüßpaprika, gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

500 g gemischtes Hackfleisch

50 g Rosinen

30 g Pinienkerne

je 2 Stiele Minze

je 2 Stiele Petersilie

250 g Schmand

1 TL Harissa (scharfe Gewürzpaste)

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Zubereitung

Blumenkohl waschen und in großen Röschen vom Strunk schneiden. Mit Öl, 1 1/2 TL Paprika, 1 TL Kreuzkümmel und ca. 1/4 TL Salz mischen. Auf einem Blech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 25 Minuten garen.

Inzwischen das Hack in einer großen Pfanne ohne Fett unter Wenden anbraten. Rosinen, Pinienkerne und 2–3 EL Wasser zugeben. Kräuter waschen, Blätter fein hacken und die Hälfte ins Hack rühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel abschmecken.

Für den Dip Schmand mit 2–4 EL Wasser und Harissa verrühren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Röst-Blumenkohl, Hack und Dip anrichten. Mit den übrigen Kräutern bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

680 kcal
33 g Eiweiß
51 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

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