Bratapfel-Crostata

Name: Bratapfel-Crostata
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Mehl; etwas Mehl; 5 EL Rohrohrzucker; Salz; 150 g kalte Butter; 75 g Rosinen; 2 EL Rum; 3 Äpfel (z. B. Elstar); 2 EL Crème fraîche; 2 EL Semmelbrösel

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

Lecker

Bratapfel-Crostata Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3

60 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g Mehl

etwas Mehl

5 EL Rohrohrzucker

Salz

150 g kalte Butter

75 g Rosinen

2 EL Rum

3 Äpfel (z. B. Elstar)

2 EL Crème fraîche

2 EL Semmelbrösel

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Zubereitung

Für den Teig 300 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 8 EL kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Teig auf einem leicht mehlierten Bogen Backpapier rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen, auf eine Platte legen und kurz kalt stellen. Inzwischen für die Füllung die Rosinen mit Rum mischen. Äpfel waschen, das Kerngehäuse herausstechen. Äpfel waagerecht (eventuell im Zickzackschnitt) halbieren. Crème fraîche und 1 EL Zucker verrühren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ausgerollten Teig mithilfe des Papiers auf ein Backblech ziehen. Erst Semmelbrösel, dann die Creme darauf verteilen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Apfelhälften mit Schnittflächen nach oben daraufsetzen. Rum-Rosinen darübergeben. Den Teigrand über die Füllung nach innen klappen. Mit 2 EL Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Stück

345 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
48 g Kohlenhydrate