Pflaumen-Crostata alla Vaniglia
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Zutaten
200 g Mehl
100 g kalte + 2 EL Butter
50 g Zucker
+ 2 EL Zucker
Salz
500 g Sommerpflaumen
50 g Mascarpone
1 Eigelb (Gr. M)
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Mandelkerne (ohne Haut)
Zubereitung
Für den Teig Mehl, 100 g Butter in Stückchen, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und 2 EL kaltes Wasser erst mit den Händen, dann mit den Knethaken des Rührgeräts rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe halbieren oder in breite Spalten schneiden. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Mascarpone, Eigelb und Vanillezucker verrühren.
1 EL Mandeln grob hacken, restliche Mandeln fein mahlen.
Teig zwischen zwei Lagen Backpapier rund (ca. 3 mm dünn; ca. 30 cm Ø) ausrollen. Mithilfe des Papiers auf ein Blech ziehen und das obere Papier entfernen. Gemahlene Mandeln auf den Teig streuen und dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen.
Mascarponecreme auf den Mandeln verstreichen. Pflaumen darauflegen. Teigrand etwas über die Pflaumen legen. 2 EL Zucker und gehackte Mandeln über die Pflaumen streuen. 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Crostata im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten goldbraun backen. Mit Vanilleeis servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 456 kcal
- 7689 g Eiweiß
- 23288 g Fett
- 54035 g Kohlenhydrate
