Brezel-Frikadellen zu Kartoffelsalat

Brezel-Frikadellen zu Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     750 g-1 kg kleine Kartoffeln (z. B. festkochend) 
  • 1-2 (ca. 100 g)  Laugenbrezeln oder -brötchen 
  • 200 ml  helles Bier (z. B. Pils) 
  • 1 EL  Butter, 2 Zwiebeln 
  • 1 TL  Brühe (Instant) 
  • 4-5 EL  Weißwein-Essig 
  • 3-4 TL  Senf (z. B. süßer) 
  • 2 EL  Crème fraîche 
  •     Salz, schwarzer Pfeffer 
  • 1 Bund  Radieschen 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 500 gem. Hackfleisch 
  • 1   Ei, 2-3 EL Öl 
  • 2 (ca. 60 g)  Scheiben 
  •     Emmentaler- oder Gouda-Käse 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abschrecken, schälen und abkühlen lassen
2.
Hälfte der Laugenbrezeln im Bier einweichen. Restliche Laugenbrezeln fein würfeln und in der heißen Butter rundherum anrösten
3.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1/8 l Wasser aufkochen. Brühe darin lösen. Essig und Hälfte Zwiebeln zugeben. 2-3 TL Senf und Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen, vorsichtig mischen
4.
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Beides unter die Kartoffeln heben. Alles ca. 30 Minuten ziehen lassen
5.
Hack, ausgedrückte Laugenbrezeln, Ei, Rest Zwiebeln und 1 TL Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geröstete Laugenbrezeln unterkneten. Aus der Masse ca. 8 Frikadellen formen
6.
Frikadellen im heißen Öl von jeder Seite 6-8 Minuten braten. Käse in Streifen schneiden. Frikadellen kreuzweise einschneiden und Käse in die Einschnitte drücken. Zugedeckt weitere ca. 2 Minuten braten. Kartoffelsalat nochmals abschmecken und mit den Frikadellen anrichten. Dazu paßt süßer Senf

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 580 kcal
  • 2430 kJ
  • 30g Eiweiß
  • 37g Fett

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