Broccoli-Blumenkohl-Gratin
Zutaten
1 Blumenkohl
1 kg Broccoli
Salz
1 EL Butter oder Margarine
20 g Mehl
300 ml Milch
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
ca. 50 g Frühstücksspeck in Streifen
50 g geriebener, fettarmer Leerdamer Käse
1 kg Kartoffeln
1 Bund (40 g) Schnittlauch
ca. 10 Stiele Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Blumenkohl und Broccoli putzen, in Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Fett schmelzen.
Mehl darin anschwitzen. 100 ml Milch und 200 ml Kohlfond unter ständigem Rühren zufügen und 2 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
Eine ofenfeste Form leicht fetten. Broccoli- und Blumenkohlröschen einschichten, Schinkenstreifen daüberstreuen und mit der Soße übergießen. Käse über das Gratin streuen. Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Kräuter waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen. Kräuter in feine Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen.
200 ml Milch zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuter, bis auf 1 Esslöffel, unterheben. Gratin herausnehmen. Püree in eine Schüssel füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 22 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate