Bulgurbällchen mit Tomatensoße und Kräutersalat

Name: Bulgurbällchen mit Tomatensoße und Kräutersalat
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Bulgur: 200 g; Salz; Pfeffer; Zucker; gemahlener Kreuzkümmel; frischer Ingwer: 1 Stück(e) (ca. 10 g); Zwiebeln: 2; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 5 EL; stückige Tomaten: 1 Dose(n) (400 g); Gemüsebrühe (instant): 1 TL; Schnittlauch: 1⁄2 Bund; glatte Petersilie: 1 Bund; Koriander: 1 Töpfchen; Weißweinessig: 1 EL; Pecorinokäse (Stück; ersatzweise Parmesan): 75 g; Mehl: 100 g; Eier (Gr. M): 2

Aus LECKER 4/2016

Bulgurbällchen mit Tomatensoße und Kräutersalat Rezept

Die Würze von Pecorino und Koriander in den Veggie-Bratbällchen sorgt bei uns für große Begeisterung. Probier' sie auch mal aus!

Zutaten

200 g Bulgur
Salz
Pfeffer
Zucker
gemahlener Kreuzkümmel
1 Stück(e) (ca. 10 g) frischer Ingwer
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 Dose(n) (400 g) stückige Tomaten
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1⁄2 Bund Schnittlauch
1 Bund glatte Petersilie
1 Töpfchen Koriander
1 EL Weißweinessig
75 g Pecorinokäse (Stück; ersatzweise Parmesan)
100 g Mehl
2 Eier (Gr. M)

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Für die Bällchen Bulgur abspülen und abtropfen lassen. In 400 ml Salzwasser aufkochen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
2.: Für die Soße Ingwer schälen und reiben. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Ingwer kurz mitdünsten.
3.: Tomaten und 150 ml Wasser zugießen, Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt 30–40 Minuten köcheln.
4.: Bulgur gut abtropfen und kurz abkühlen lassen. Für den Kräutersalat Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilien- und Korianderblättchen abzupfen. Jeweils 2⁄3 Petersilie und Koriander mit Schnittlauch mischen.
5.: Für die Salatsoße Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 1 EL Öl darunterschlagen.
6.: Käse fein reiben. Rest Koriander fein hacken. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Bulgur, Käse, Koriander, Zwiebel, Mehl und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mit angefeuchteten Händen daraus ca. 32 kleine Bällchen formen.
7.: 3 EL Öl nach und nach in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin portionsweise rundherum ca. 5 Minuten braten.
8.: Rest Petersilie sehr fein hacken und unter die Tomatensoße rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Kräuter mit der Salatsoße mischen. Bulgurbällchen mit Tomatensoße und Kräutersalat anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

500 kcal
20g Eiweiß
22g Fett
52g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

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