Bunte Beerentorte

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Bunte Beerentorte Rezept

Zutaten

Für -16 Stücke
  • 125 Zartbitter-Schokolade 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 275 Zucker 
  • 125 Mehl 
  • 200 Schlagsahne 
  • 3 Blatt  Gelatine 
  • 250 rote Johannisbeeren 
  • 350 gemischte Beeren (z.B.: sehr kleine Erdbeeren und Himbeeren, weiße Johannisbeeren und Heidelbeeren) 
  • 150 Mascarpone 
  • 75 ml  Buttermilch 
  • 250 weiße Kuvertüre 
  • 10 Kokosfett 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
25 g Schokolade mit einem Sparschäler zu Spänen abziehen und beiseite stellen. 100 g Schokolade sehr fein reiben. Eier und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8-10 Minuten cremig aufschlagen. Mehl daraufsieben und unterheben. Flüssige Sahne und geriebene Schokolade darunterziehen. Masse in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen, evtl. nach 25 Minuten abdecken. Herausnehmen und gut auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g rote Johannisbeeren und die Hälfte der übrigen Beeren waschen und putzen. 150 g rote Johannisbeeren beiseite legen. Übrige geputzte Beeren und 100 g Zucker pürieren. Mascarpone und Buttermilch darin glatt rühren. Boden waagerecht halbieren. Unteren Boden mit dem Springformrand umschließen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 1 Esslöffel Creme darin verrühren. Angerührte Gelatine in den Rest der Creme rühren. Beiseite gelegte Johannisbeeren unterheben. Auf den unteren Boden verteilen und glatt streichen. Mit dem oberen Boden belegen, 1 Stunde kalt stellen. Kuvertüre hacken. Mit Kokosfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen, wieder etwas abkühlen lassen. Torte vom Springformrand lösen. Kuvertüre, bis auf 2 Esslöffel, auf die Torte träufeln, dabei an den Rändern etwas herunterlaufen lassen, kalt stellen. 2 Esslöffel Kuvertüre auf ein gekühltes Marmorbrett sehr dünn verstreichen. Mit einem Spachtel zu Röllchen formen, Röllchen kalt stellen. 225 g Beeren waschen und putzen. Beeren, Schokoröllchen und dunkle Schokoladenspäne auf die Torte verteilen. Mit einem heißen Messer in Stücke schneiden
2.
Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden. Foto: Bonanni/Först,
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Ernährungsinfo

14 -16 Stücke ca. :
  • 350 kcal
  • 1460 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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