Buttermilchkuchen mit Apfel und Mohn

Aus LECKER 10/2011
4.5
(4) 4.5 Sterne von 5

Zutaten

Für  Stücke
  •     Fett und Mehl für das Springblech 
  • 1 (500 g)  Becher Buttermilch  
  • 1 kg   Äpfel (z.B. Cox Orange) 
  • 2 EL   Zitronensaft  
  • 1 Packung (250 g)  weiche Butter  
  • 1/2 (ca. 250 g)  Becher Zucker  
  • 1 Päckchen   Vanillezucker  
  •     Salz  
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 1 1/4 (à 400 g)  Becher Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 1 Packung (250 g)  Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung) 
  • 1/2 Packung (125 g)  Puderzucker  
  •     Alufolie  

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Ein Springblech (Rand 32 cm und Boden 28 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Buttermilch in eine Schüssel gießen. Buttermilchbecher abwaschen, gut abtrocknen und als Messbecher verwenden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
2.
Mit Zitronensaft beträufeln. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller).
3.
Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Hälfte Buttermilch (250 g) unterrühren (Rest Buttermilch anderweitig verwenden).
4.
Mohn-Back unterrühren. Äpfel unterheben.
5.
Teig in das Springblech füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 1 1/4 Stunden backen. Kuchen nach ca. 50 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
6.
Für den Guss Puderzucker mit 3–4 EL Wasser glatt rühren. Guss mithilfe eines Löffels in Streifen auf dem Kuchen verteilen. Trocknen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 450 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 60 g Kohlenhydrate

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