Buttermilchkuchen mit Apfel und Mohn
Zutaten
Fett und Mehl für das Springblech
1 (500 g) Buttermilch
1 kg Äpfel (z.B. Cox Orange)
2 EL Zitronensaft
1 Packung (250 g) Butter
½ (ca. 250 g) Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
5 Eier (Gr. M)
1 ¼ (à 400 g) Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Packung (250 g) Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung)
½ Packung (125 g) Puderzucker
Zubereitung
1
Ein Springblech (Rand 32 cm und Boden 28 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Buttermilch in eine Schüssel gießen. Buttermilchbecher abwaschen, gut abtrocknen und als Messbecher verwenden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
2
Mit Zitronensaft beträufeln. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller).
3
Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Hälfte Buttermilch (250 g) unterrühren (Rest Buttermilch anderweitig verwenden).
4
Mohn-Back unterrühren. Äpfel unterheben.
5
Teig in das Springblech füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 1 1/4 Stunden backen. Kuchen nach ca. 50 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
6
Für den Guss Puderzucker mit 3–4 EL Wasser glatt rühren. Guss mithilfe eines Löffels in Streifen auf dem Kuchen verteilen. Trocknen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Nährwerte
Pro Stück
- 450 kcal
- 8 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
