Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

Name: Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g tiefgefrorener Blattspinat; 75 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 Packung (370 g) stückige Tomaten mit Kräutern; 150 ml Gemüsebrühe (instant); 250 g Cannelloni; Salz; 30 g Pinienkerne; 500 g Ricotta; Pfeffer; Zucker; 125 g Mozzarella-Käse

Lecker

Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2

75 Min.

2,8 (4)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

450 g tiefgefrorener Blattspinat

75 g getrocknete Tomaten in Öl

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Packung (370 g)stückige Tomaten mit Kräutern

150 ml Gemüsebrühe (instant)

250 g Cannelloni

Salz

30 g Pinienkerne

500 g Ricotta

Pfeffer

Zucker

125 g Mozzarella-Käse

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Zubereitung

Spinat auftauen und abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl dabei auffangen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Tomaten und Brühe zugeben und zugedeckt ca. 6 Minuten schwach köcheln lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Spinat grob hacken.

Abgetropfte Tomaten in Stücke schneiden. Spinat, Pinienkerne, Tomaten und Ricotta verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzig abschmecken. Nudeln abgießen und kalt abschrecken. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und vom Herd nehmen.

Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Mischung füllen (vom Spritzbeutel eine große Ecke abschneiden oder mit der Hand einfüllen). Gefüllte Cannelloni mit einem scharfen Messer quer halbieren. Tomatensoße in eine passende Auflaufform geben.

Cannelloni senkrecht dicht an dicht in die Form stellen. Mozzarella grob reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten goldbraun backen.

Auflauf herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit Basilikum garnieren.