Casarecce „Due Funghi“

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

Lecker

08.10.2020, 00:00 Uhr

Casarecce „Due Funghi“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 g getrocknete Steinpilze

500 g Champignons

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

30 g Butter

2 EL Olivenöl

400 g Nudeln (z. B. Casarecce)

200 g Schlagsahne

ca. 40 g Hartkäse (z. B. „Montello“)

evtl. Petersilie zum Bestreuen

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Zubereitung

Steinpilze mit 125 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Steinpilze abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen (s. Tipp). Steinpilze trocken tupfen und hacken.

Für die Nudeln 3 – 4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 8 Minuten braten.

Inzwischen die Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Knoblauch und gehackte Steinpilze zu den Champignons geben und kurz mitbraten. Einweichwasser und Sahne unterrühren. Ca. 5 Minuten leicht sämig einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Pilzsoße untermischen. Käse reiben und zu den Nudeln servieren. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

TIPP: Das Pilz-Einweichwasser am besten durch einen Kaffeefilter gießen, um eventuelle Sand- oder Erdreste abzufangen. Übrigens: Steinpilze sind „umami“ und damit ein sicherer Geschmacks-Garant.

Nährwerte

Pro Portion

680 kcal
22 g Eiweiß
31 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.