So einfach, so gut: Cremiger Kirsch-Cheesecake
Dieser Kirsch-Cheesecake ist genau das, was du an warmen Tagen auf dem Kaffeetisch haben willst: cremig, fruchtig-frisch und herrlich unkompliziert.
Kirschen aus dem Glas sind hier kein Notnagel, sondern meine kleine geheime Sommerwaffe: Wenn ich nämlich gerade keine Lust oder Zeit zum Entsteinen habe, springen sie ein - einfach aufmachen, abtropfen lassen und kurz aufkochen lassen.
Ich liebe vor allem diesen Moment, wenn ich das erste Stück anschneide und die glänzenden Kirschen langsam über die cremige Cheesecake-Schicht gleiten... Diese Mischung aus saftigen, süßen Kirschen und der herrlich samtigen Cheesecake-Creme ist einfach unschlagbar - so schmeckt der Sommer!
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 185 g Zucker
- 1 ½ TL Vanille-Essenz
- 4 Eier (Gr. M)
- 125 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 250 g Magerquark
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse
- 1 Glas (720 ml) Kirschen
- 1 gehäufter EL Speisestärke
Utensilien
Form
Zubereitung
Butter, 60 g Zucker und 1/2 TL Vanille-Essenz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 1 Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Kalt stellen.
3 Eier, 125 g Zucker und 1 TL Vanille-Essenz gut schaumig schlagen. Quark und Frischkäse unterrühren. Creme in die Form geben und verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen. Mit einem Messer Kuchen vorsichtig vom Formrand lösen. Bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. In einem Topf aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Topf vom Herd ziehen. Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen untermischen und auskühlen lassen. Cheesecake mit den Kirschen servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 403 kcal
- 12 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
Geht das auch mit frischen Kirschen?
Klar! Dafür ca. 500 g Kirschen entstielen, waschen und entsteinen. 100 ml Kirschsaft mit 1-2 EL Stärke glatt rühren. 1 Liter Kirschsaft mit den Kirschen, 2-3 EL Zucker und etwas Zitronenabrieb aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und 3-5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Kirschen andicken. Auskühlen lassen.
