Cinnamon Rolls

Name: Cinnamon Rolls
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 9 Stücke:
Cuisine: Amerika
Ingredients: 125 g Kartoffeln; 60 g weiche + etwas + 60 g Butter; 1 großes Ei (Gr. L); 1⁄8 l + 2 EL Milch (zimmerwarm); 1⁄8 l Buttermilch (zimmerwarm); 1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe); 650 g + etwas Mehl; 35 g + 4 EL Zucker; Salz; 40 g Rosinen; 2 EL dunkler Zuckerrübensirup; 1 EL Zimt; 70 g Puderzucker

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

(5) 5 Sterne von 5

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Zutaten

125 g Kartoffeln
60 g weiche + etwas + 60 g Butter
1 großes Ei (Gr. L)
1⁄8 l + 2 EL Milch (zimmerwarm)
1⁄8 l Buttermilch (zimmerwarm)
1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
650 g + etwas Mehl
35 g + 4 EL Zucker
Salz
40 g Rosinen
2 EL dunkler Zuckerrübensirup
1 EL Zimt
70 g Puderzucker

Zubereitung

105 Minuten

einfach

1.: Für das Püree die Kartoffeln ca. 20 Minuten weich kochen, abgießen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken, bis der Brei glatt ist.
2.: 60 g weiche Butter hinzufügen, solange die Kartoffeln noch warm sind. Ei, 1⁄8 l Milch, Buttermilch und Hefe zugeben, gut vermischen.
3.: 650 g Mehl, 35 g Zucker, 3⁄4 TL Salz und Rosinen in einer Schüssel mischen. Kartoffelpüree zugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts alles gut vermischen. Dann auf der Arbeitsfläche ca. 5 Minuten kräftig durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
4.: Zurück in die eingebutterte Schüssel legen, mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
5.: Den Boden und Rand einer Springform (26 cm Ø) einbuttern. Sirup und 60 g Butter zusammen in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. 4 EL Zucker und Zimt mischen. Wenn der Teig ca. 1 Stunde gegangen ist, niederboxen.
6.: Auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick zu einem Rechteck von ca. 35 x 30 cm ausrollen. Mit Buttersirup bepinseln, am Rand je 1 cm frei lassen. Den Zimtzucker gleichmäßig über dem Sirup verteilen.
7.: Und so werden die Cinnamon Rolls gemacht: Teig gleichmäßig und fest aufrollen, wie einen Teppich. Mit einem sehr scharfen Messer 3–4 cm dicke Scheiben abschneiden. Dicht nebeneinander in die Form legen.
8.: Der Platz sollte gerade so für alle Scheiben ausreichen. Zugedeckt noch mal ca. 30 Minuten gehen lassen.
9.: Ofen vorheizen (E-Herd: 190 °C/Umluft: 165 °C/Gas: s. Hersteller). Cinnamon Rolls ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Dann 10 Minuten Ruhe gönnen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
10.: 2 EL Milch und Puderzucker verrühren. Gebäck mit der Glasur bestreichen. Die einzelnen Cinnamon Rolls mit einem Messer voneinander trennen. Versuchen Sie, die Größe und Form der Originalrollen beizubehalten.