Consommé mit Eierstich

Name: Consommé mit Eierstich
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Petersilie: 1/2 Bund; Eier: 2; Milch: 1/8 l; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Fett für die Form; klare Rinderbrühe: 1 l

Zutaten

1/2 Bund Petersilie
2 Eier
1/8 l Milch
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Fett
1 l klare Rinderbrühe

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Eier, Milch und die Hälfte der Petersilie verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine ofenfeste Form fetten, Eiermilch hineingeben und im Wasserbad bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.
2.: Kurz abkühlen lassen. Brühe aufkochen und eventuell nachwürzen. Eierstich aus der Form lösen und Sterne ausstechen. Brühe auf vier Suppenteller verteilen, Eierstich und restliche Petersilie zufügen. Dazu schmeckt frisch aufgebackenes Baguette.