Steckrübentopf mit Käsechips

Name: Steckrübentopf mit Käsechips
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Suppengrün; ½ Steckrübe (ca. 800 g); 2 große Kartoffeln (ca. 250 g); 2 EL Öl; 1,2 l Gemüsebrühe; 75 g Parmesan (Stück); 4 Scheiben Parmaschinken; Salz; Pfeffer

Lecker

Steckrübentopf in einer Schüssel serviert mit Gemüsestücken drin. Käsechips liegen auf einem Brett daneben — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

500 g Suppengrün

½ Steckrübe (ca. 800 g)

2 große Kartoffeln (ca. 250 g)

2 EL Öl

1,2 l Gemüsebrühe

75 g Parmesan (Stück)

4 Scheiben Parmaschinken

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C). Zwiebel schälen, fein würfeln. Suppengrün, Steckrübe und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüse und Kartoffeln zufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

Käse grob reiben. Schinken klein zupfen. Käse als Kreise (à ca. 5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Schinken darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen. Eine große Schaumkelle Gemüse aus dem Topf nehmen. Rest Gemüse in der Brühe pürieren. Gemüse wieder in die Suppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen. Käsechips dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

311 kcal
17 g Eiweiß
18 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 01/2025

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