Cotta-Liebe ohne Panna

Name: Cotta-Liebe ohne Panna
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 750 ml Soja-Schlagcreme; 2 EL Agavendicksaft; + 120 g Agavendicksaft; 2 TL Vanilleextrakt; 2 Blatt Vegatine (veganer Gelatineersatz); 500 g Beeren (z.B. Erdbeeren); 2 EL Zitronensaft; einige einige Tropfen Rosenwasser; 30 g Pistazien (ohne Schale, ohne Salz)

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 ml Soja-Schlagcreme

2 EL Agavendicksaft

+ 120 g Agavendicksaft

2 TL Vanilleextrakt

2 Blatt Vegatine (veganer Gelatineersatz)

500 g Beeren (z.B. Erdbeeren)

2 EL Zitronensaft

einige einige Tropfen Rosenwasser

30 g Pistazien (ohne Schale, ohne Salz)

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Zubereitung

Für die Pannacotta Soja-Schlagcreme, 120 g Agavendicksaft, Vanilleextrakt und Vegatine in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln, bis die Vegatine vollständig aufgelöst ist.

Eine Puddingform (ca. 1,2 l Inhalt; alternativ Auflaufform) mit kaltem Wasser ausspülen. Schlagcrememasse hineingeben, abkühlen lassen und dann ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für den Fruchtsalat Beeren verlesen oder waschen, putzen und klein schneiden. Mit Zitronensaft, 2 EL Agavendicksaft sowie Rosenwasser mischen und ziehen lassen.

Zum Servieren die Puddingform kurz etwa bis zur Hälfte in heißes Wasser tauchen. Mit einem großen Teller abdecken. Form und Teller gut festhalten und mit Schwung umdrehen. Form vorsichtig abheben. Die Pistazien grob hacken. Mit dem Fruchtsalat auf dem Dessert anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
3 g Eiweiß
18 g Fett
39 g Kohlenhydrate