Cranberries-Kokos-Streifen mit Zuckerstangen-Crunch
Aus LECKER 1/2020
Noch Zuckerstangen vom Rummel oder von Weihnachten übrig? Sweeeeet! Diese Cranberry-Streuselteig-Riegel, gefüllt mit weißer Schokoladencreme, kriegt man locker gebacken
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Zutaten
- etwas + 200 g weiche Butter
- 4 rot-weiße Zuckerstangen (à ca. 30 g)
- 375 g Mehl
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 1 Eigelb
- 150 g weiße Kuvertüre
- 1 Dose (400 ml) gezuckerte Kondensmilch
- 150 g Kokosraspeln
- 200 g getrocknete Cranberrys
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Eine Springform (24 x 24 cm) fetten. Den Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Zuckerstangen grob hacken. Mehl, 200 g Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Etwa die Hälfte davon in die Form geben. Mit den Händen zu einem flachen Boden andrücken. Den Rest mit den gehackten Zuckerstangen verkneten.
- 2.
- Kuvertüre grob hacken. Kondensmilch und Kokosraspel gut verrühren. Gehackte Kuvertüre und Cranberrys unter die Kokosmasse rühren. Kokos-Cranberry-Masse mit einem Teigschaber auf dem Streuselboden verteilen. Mit den Zuckerstangenstreuseln bestreuen. Kuchen im Ofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Streifen schneiden und gemütlich abhängen.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 450 kcal
- 6 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
