Cremige Lauchzwiebelsuppe

Name: Cremige Lauchzwiebelsuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1-2 Bund Lauchzwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 1 EL Butter oder Magarine; 1-2 EL Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe; 2 Scheiben Toastbrot; 1-2 EL Öl; 1 Beet Kresse; 150 g Schlagsahne; 2 EL heller Soßenbinder; Salz, weißer Pfeffer

Lecker

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1-2 Bund Lauchzwiebeln

½ Bund Petersilie

1 EL Butter oder Magarine

1-2 EL Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

2 Scheiben Toastbrot

1-2 EL Öl

1 Beet Kresse

150 g Schlagsahne

2 EL heller Soßenbinder

Salz, weißer Pfeffer

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas, hacken

Fett erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Etwas zum Garnieren herausnehmen. Gehackte Petersilie zufügen, kurz mitdünsten. 3/4 l Wasser angießen, aufkochen und die Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen

Knoblauch schälen und hacken. Toast würfeln. Im heißen Öl unter Wenden goldbraun rösten. Knoblauch zufügen und kurz mitrösten. Herausnehmen

Kresse waschen und vom Beet schneiden. Mit der Sahne in die Suppe geben und alles pürieren. Aufkochen, binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit restlichen Lauchzwiebeln und Croûtons anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren

EXTRA-TIPP

Wer es gerne feurig mag, kann die Suppe zusätzlich mit einem Spritzer Tabasco oder etwas Cayennepfeffer würzen