Crunchy Linsen-Falafel mit Joghurtdip
Aus LECKER 10/2019

Die Falafel aus roten Linsen strotzen vor Eisen, pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. So gesund, dass wir sie erst mal mit einem Riesen-Klecks griechischen Joghurt abrunden. Fit, fit, hurra!
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Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- 1 große Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 4-5 Stiele Thymian
- 300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- Saft von 1/2 Bio-Zitrone
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Die Linsen im Sieb abspülen, in 1 l Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten weich kochen. Die Linsen im Sieb gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- 2.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten, herausnehmen. Mit Linsen, Mehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Kreuzkümmel würzen. Aus der Masse etwa 16 Falafel formen. Ca. 20 Minuten kalt stellen.
- 3.
- Aubergine und Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Falafel auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.
- 4.
- Inzwischen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika und Aubergine darin ca. 6 Minuten rundherum braten. Den Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Hälfte unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5.
- Joghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz würzen. Die Falafel aus dem Ofen nehmen. Joghurt auf Tellern verteilen, Falafel und Gemüse darauf anrichten, mit übrigen Thymianblättchen bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 360 kcal
- 17 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG