Crunchy Linsen-Falafel mit Joghurtdip

Aus LECKER 10/2019

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Crunchy Linsen-Falafel mit Joghurtdip Rezept

Die Falafel aus roten Linsen strotzen vor Eisen, pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. So gesund, dass wir sie erst mal mit einem Riesen-Klecks griechischen Joghurt abrunden. Fit, fit, hurra!

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Zutaten

200 g rote Linsen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
1 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
1 große Aubergine
1 rote Paprikaschote
4-5 Stiele Thymian
300 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Saft von 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Die Linsen im Sieb abspülen, in 1 l Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten weich kochen. Die Linsen im Sieb gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
2.: Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten, herausnehmen. Mit Linsen, Mehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Kreuzkümmel würzen. Aus der Masse etwa 16 Falafel formen. Ca. 20 Minuten kalt stellen.
3.: Aubergine und Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Falafel auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.
4.: Inzwischen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika und Aubergine darin ca. 6 Minuten rundherum braten. Den Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Hälfte unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Joghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz würzen. Die Falafel aus dem Ofen nehmen. Joghurt auf Tellern verteilen, Falafel und Gemüse darauf anrichten, mit übrigen Thymianblättchen bestreuen.