Curryreispfanne mit Kürbis

Curryreispfanne mit Kürbis Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Stange (ca. 250 g) Porree (Lauch) 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 500 Hokkaido-Kürbis (netto ca. 350 g) 
  • 300 Schweineschnitzel im Stück 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2-3 TL  Currypulver 
  • 350 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1 Packung (250 g)  Express Reis 
  • 2-3 EL  heller Soßenbinder 
  •     Zitronensaft 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis vierteln, schälen, putzen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2.
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Porree, Knoblauch und Kürbis zum Bratfett geben. Mit Curry bestäuben und ca. 1 Minute anschwitzen.
3.
Mit Brühe und Sahne ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Inzwischen 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Reis zufügen und unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Beiseite stellen. Soßenbinder in die kochende Soße rühren und mindestens 1 Minute köcheln.
4.
Fleisch und Reis zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Reispfanne mit Schnittlauch bestreut servieren.

Ernährungsinfo

3 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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