A Gaudi für den Gaumen: Deftiger 3-Schmankerl-Auflauf
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Dieser Auflauf mit drei typisch bayerischen Schmankerl macht glücklich: Sauerkraut, Leberkäse und Laugengebäck sind mit cremiger Zwiebelsoße und Käse überbacken ein Fest für Liebhaber der deftigen bayerischen Küche.
Während sich die Menschenmassen auf dem Oktoberfest tummeln, machen wir es uns mit diesem herzhaften Auflauf zu Hause gemütlich. Hier stecken allerlei Köstlichkeiten drin, die in Bayern und auch auf dem Volksfest ganz hoch im Kurs stehen. So schlemmen wir uns gedanklich auf die Theresienwiese - mit Leberkäse- statt Menschenauflauf!
Zutaten
1 mittelgroße Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
300 ml Apfelsaft
1 Lorbeerblatt
½ TL Kümmelsamen
2 (à 80 g) Laugenbrötchen
4 Scheiben Leberkäse (350-400 g)
250 ml Milch
125 g Schlagsahne
1 Zwiebelsuppe
Pfeffer
Salz
100 g geriebener Emmentaler Käse
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zufügen und bei starker Hitze anschmoren, bis es zu bräunen beginnt. Mit Apfelsaft ablöschen, Lorbeerblatt und Kümmel zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Inzwischen Laugenbrötchen in 8-10 Scheiben schneiden und auf das Gitterrost des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 3-5 Minuten rösten. Sofort herausnehmen und abkühlen lassen. Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2).
Leberkäsescheiben halbieren. Milch, Sahne und Zwiebelsuppenpulver verrühren. Sauerkraut mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken und zusammen mit den gerösteten Laugenbrötchen und Leberkäse in eine Auflaufform (ca. 2,5 Liter Inhalt, 5 cm tief, 31 x 23 cm groß) schichten. Zwiebelsoße gleichmäßig darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 753 kcal
- 30 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
