Drei-Schicht-Kuchen
Versunkene Kirschen unter knusprig-softem Baiser: Ein bisschen Bollenhut-Nostalgie darf sein. Aber bitte ohne Sahne.
Zutaten
etwas + 150 g Butter
500 g Sauerkirschen (frisch oder ca. 475 g TK-Kirschen)
4 Eier (Gr. M)
75 g Mandeln (mit Haut)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
50 g Nussnugatcreme (z. B. „Nutella“)
200 g Mehl
½ Pck. Backpulver
2 EL Kakao
4 EL Milch
50 g Speisestärke
1 TL Zitronensaft
35 g Kokosraspel
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Zubereitung
Eine Springform (24 cm Ø) fetten. Frische Kirschen waschen und entsteinen (gefrorene in einem Sieb antauen lassen). Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Mandeln grob hacken.
Für den Teig 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Nugatcreme mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver sowie Kakao mischen und im Wechsel mit Milch unterrühren. Mandeln, bis auf 1 EL, unterrühren. Teig in der Form glatt streichen.
Kirschen mit 40 g Stärke mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen.
Kalt gestelltes Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. 10 g Stärke und 25 g Kokosraspel mischen, unterheben.
Nach 50 Minuten Backzeit Eischneemasse locker auf dem Kuchen verteilen, dabei knapp 1 cm zum Formrand frei lassen. Baiser mit Rest Mandeln und 10 g Kokosraspeln bestreuen. Bei gleicher Temperatur 18–20 Minuten fertig backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen.
Nährwerte
Pro Stück
- 448 kcal
- 9 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
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