Drei-Schicht-Kuchen

Name: Drei-Schicht-Kuchen
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 150 g Butter; 500 g Sauerkirschen (frisch oder ca. 475 g TK-Kirschen); 4 Eier (Gr. M); 75 g Mandeln (mit Haut); 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 50 g Nussnugatcreme (z. B. „Nutella“); 200 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 2 EL Kakao; 4 EL Milch; 50 g Speisestärke; 1 TL Zitronensaft; 35 g Kokosraspeln

Aus LECKER-Sonderheft 3/2022

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Versunkene Kirschen unter knusprig-softem Baiser: Ein bisschen Bollenhut-Nostalgie darf sein. Aber bitte ohne Sahne.

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Zutaten

etwas + 150 g Butter
500 g Sauerkirschen (frisch oder ca. 475 g TK-Kirschen)
4 Eier (Gr. M)
75 g Mandeln (mit Haut)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
50 g Nussnugatcreme (z. B. „Nutella“)
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 EL Kakao
4 EL Milch
50 g Speisestärke
1 TL Zitronensaft
35 g Kokosraspeln

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Springform (24 cm Ø) fetten. Frische Kirschen waschen und entsteinen (gefrorene in einem Sieb antauen lassen). Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Mandeln grob hacken.
2.: Für den Teig 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Nugatcreme mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver sowie Kakao mischen und im Wechsel mit Milch unterrühren. Mandeln, bis auf 1 EL, unterrühren. Teig in der Form glatt streichen.
3.: Kirschen mit 40 g Stärke mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen.
4.: Kalt gestelltes Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. 10 g Stärke und 25 g Kokosraspel mischen, unterheben.
5.: Nach 50 Minuten Backzeit Eischneemasse locker auf dem Kuchen verteilen, dabei knapp 1 cm zum Formrand frei lassen. Baiser mit Rest Mandeln und 10 g Kokosraspeln bestreuen. Bei gleicher Temperatur 18–20 Minuten fertig backen.
6.: Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen.