Drei-Schicht-Kuchen
Versunkene Kirschen unter knusprig-softem Baiser: Ein bisschen Bollenhut-Nostalgie darf sein. Aber bitte ohne Sahne.
Zutaten
etwas + 150 g Butter
500 g Sauerkirschen (frisch oder ca. 475 g TK-Kirschen)
4 Eier (Gr. M)
75 g Mandeln (mit Haut)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
50 g Nussnugatcreme (z. B. „Nutella“)
200 g Mehl
½ Pck. Backpulver
2 EL Kakao
4 EL Milch
50 g Speisestärke
1 TL Zitronensaft
35 g Kokosraspel
Zubereitung
Eine Springform (24 cm Ø) fetten. Frische Kirschen waschen und entsteinen (gefrorene in einem Sieb antauen lassen). Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Mandeln grob hacken.
Für den Teig 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Nugatcreme mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver sowie Kakao mischen und im Wechsel mit Milch unterrühren. Mandeln, bis auf 1 EL, unterrühren. Teig in der Form glatt streichen.
Kirschen mit 40 g Stärke mischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen.
Kalt gestelltes Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. 10 g Stärke und 25 g Kokosraspel mischen, unterheben.
Nach 50 Minuten Backzeit Eischneemasse locker auf dem Kuchen verteilen, dabei knapp 1 cm zum Formrand frei lassen. Baiser mit Rest Mandeln und 10 g Kokosraspeln bestreuen. Bei gleicher Temperatur 18–20 Minuten fertig backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen.
Nährwerte
Pro Stück
- 448 kcal
- 9 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
