Eier in Senf-Schnittlauch-Soße

Name: Eier in Senf-Schnittlauch-Soße
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 8 Eier (Gr. M); 1 kleiner Kopfsalat; 5 EL Vollmilch-Joghurt; 2 - 3 EL + 250 ml Milch; Zucker; 1-2 TL Zitronensaft; 30 g Butter oder Margarine; 25 g Mehl; 250 ml Gemüsebrühe (instant); Pfeffer; 2-4 TL mittelscharfer Senf; 8-10 Schnittlauchhalme

Lecker

27.03.2010, 03:21 Uhr

Eier in Senf-Schnittlauch-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

8 Eier (Gr. M)

1 kleiner Kopfsalat

5 EL Vollmilch-Joghurt

2 - 3 EL + 250 ml Milch

Zucker

1-2 TL Zitronensaft

30 g Butter oder Margarine

25 g Mehl

250 ml Gemüsebrühe (instant)

Pfeffer

2-4 TL mittelscharfer Senf

8-10 Schnittlauchhalme

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Eier in kochendes Wasser geben und 9-10 Minuten kochen. Salat putzen, waschen und trocken schütteln.

Joghurt und 2-3 Esslöffel Milch glatt rühren und mit etwas Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken. Fett in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen. 250 ml Milch einrühren, Brühe zugießen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln.

Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und zur Hälfte in Ringe schneiden. Hälfte der Ringe in die Soße geben. Eier abgießen, abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen.

Eier, Kartoffeln und Soße anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit Schnittlauchhalmen garnieren. Salatblätter auf Teller verteilen, Joghurtsoße darübergeben.

Nährwerte

Pro Person

512 kcal
24 g Eiweiß
22 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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