Eierlikör-Mousse-Torte

Name: Eierlikör-Mousse-Torte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 6 Eier (Größe M); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 50 g Mehl; 25 g Speisestärke; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 75 g gemahlene Haselnüsse; 8 Blatt weiße Gelatine; 250 ml + 2 EL Eierlikör; 450 g Schlagsahne; 1 Packung ((100 g) Florentiner (Knuspriges Mandel-Nussgebäck auf Zartbitter-Schokolade); 8-10 Haselnusskerne; 25 g feinherbe Schokoladen-Röllchen; Backpapier

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

6 Eier (Größe M)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
150 g Zucker
50 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestrichene(r) TL Backpulver
75 g gemahlene Haselnüsse
8 Blatt weiße Gelatine
250 ml + 2 EL Eierlikör
450 g Schlagsahne
1 Packung ((100 g) Florentiner (Knuspriges Mandel-Nussgebäck auf Zartbitter-Schokolade)
8-10 Haselnusskerne
25 g feinherbe Schokoladen-Röllchen
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 2 Eier trennen. Eiweiß und zwei Esslöffel Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und 50 g Zucker dabei einrieseln. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, portionsweise darauf sieben und unterheben. Nüsse unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Boden aus der Springform lösen. Auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring fest darum schließen. 4 Eier und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen (Zucker soll vollständig gelöst sein). 250 ml Eierlikör zufügen und unterrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze schmelzen. Von der Herdplatte nehmen. 4 Esslöffel der Eierlikörmasse tröpfchenweise unter die Gelatine rühren. In die restliche Eierlikörmasse rühren, 3-5 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen 250 g Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Unter die gelierende Masse heben. Auf den Boden in den Tortenring füllen. Glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Anschließend den Tortenring lösen. 200 g Sahne steif schlagen. 1 gehäuften Esslöffel Sahne zur Seite stellen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Schokoladenseite der Florentiner dünn mit zur Seite gestellten Sahne einstreichen und rundherum an den Tortenrand setzen. Tuffs mit 2 Esslöffel Eierlikör beträufeln, mit Nüssen und Schoko-Röllchen verzieren
2.: Wartezeit ca. 4 Stunden