Einfach gut: Pasta Cacio e Pepe

Aus LECKER-Sonderheft 3/2021

04.11.2021, 00:00 Uhr

Einfach gut: Pasta Cacio e Pepe Rezept — Foto: Are Media Syndication

Beim italienischen Pasta-Klassiker Cacio e Pepe ist der Name Programm: Nudeln mit „Käse und Pfeffer“. Okay, Salz muss auch ins Nudelwasser - aber dann ist der die Zutatenliste tatsächlich komplett!

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln (z. B. Spaghetti)

Salz

Pfeffer

200 g Pecorino (Stück)

Schritt 1

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen den Käse fein reiben.

Schritt 2

Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben. 100 ml Kochwasser und etwa zwei Drittel geriebenen Käse zugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren cremig rühren. Dabei eventuell noch etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Pfeffer würzen. Zum Anrichten mit übrigem Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

650 kcal
28 g Eiweiß
20 g Fett
88 g Kohlenhydrate

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