Erbsenschaumsuppe mit Räucherforelle zu Baguette-Chips

Aus kochen & genießen 7/2010
Erbsenschaumsuppe mit Räucherforelle zu Baguette-Chips Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 tiefgefrorene Erbsen 
  • 200 Porree (Lauch) 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 200 Kartoffeln 
  • 3/4 Gemüsebrühe 
  • 100 Baguette-Brot 
  • 100 Schlagsahne 
  • 2 Packungen (à 125 g)  geräucherte Forellenfilets 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fett in einem Topf schmelzen. Porree, bis auf etwas zum Bestreuen, kurz andünsten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2.
Erbsen, bis auf 2 EL, Kartoffeln und Brühe zum Porree geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Sahne dazugeben und Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe mit übrigen Erbsen aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.
3.
Inzwischen Brot in dünne Scheiben schneiden und im Toaster leicht rösten. Fisch in Streifen schneiden. Suppe und Fisch anrichten und mit übrigen Porreestreifen bestreuen. Brot dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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