Expressgebeizter Gravlax à l’Orange

Aus LECKER 4/2018

06.05.2018, 00:00 Uhr

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Lachsfilet (Sushiqualität)

1 Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Zucker

100 g Babysalatmix

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange

4 EL Öl

150 g Baguettebrot

3 EL Butter

1 Apfel

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Zubereitung

Lachs waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Je 1 gestrichenen TL Salz und Zucker und 1⁄4 TL Pfeffer mischen. Lachs damit würzen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Folie abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Orangenschale, -saft, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Brot in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin portionsweise unter Wenden knusprig braten. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kurze Stifte schneiden.

Salat und Apfelstifte mischen. Brotscheiben und Lachs darauf verteilen. Mit Orangenvinaigrette beträufeln und servieren.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
25 g Eiweiß
28 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.