Feine Mascarpone-­Quark-Creme mit ­Karamellaprikosen

Aus kochen & genießen 7/2014
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Feine Mascarpone-­Quark-Creme mit ­Karamellaprikosen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 reife Aprikosen 
  • 6 EL  + 120 g Zucker 
  • 500 Mascarpone 
  • 250 Magerquark 
  • 1 Päckchen  Vanillezucker 
  • 4 EL  Zitronensaft 
  • 150 Schlagsahne 
  • 75 Amarettini 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 6 EL Zucker in einer Pfanne hellgelb karamellisieren. 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und den Karamell lösen. Aprikosen zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten dünsten, dabei ab und zu wenden.
2.
Auskühlen lassen und kalt stellen.
3.
Mascarpone, Quark, 120 g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Aprikosen und Creme schichtweise in eine Schale füllen. Amarettini grob zerbröckeln.
4.
Einige Brösel darüberstreuen und den Rest dazureichen.
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Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 8g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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