Fenchel-Nudeln mit Hack
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Zutaten
1 Zwiebel
1 (ca. 500 g) Fenchelknolle
2 EL Öl
300 g Beefsteak-Hackfleisch
400 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Penne)
Salz
Pfeffer
1-2 EL Tomatenmark
150 ml Gemüsebrühe
2 Packungen stückige Tomaten mit Kräutern (à ca. 370 g)
Edelsüßpaprika
Zucker
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Grün beiseite legen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nach ca. 4 Minuten Fenchel zur Soße geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Brühe und stückige Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Fenchelgrün grob zerzupfen. Nudeln anrichten und mit Fenchelgrün garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 34 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 79 g Kohlenhydrate
