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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Zwiebel

1 (ca. 500 g) Fenchelknolle

2 EL Öl

300 g Beefsteak-Hackfleisch

400 g Vollkorn-Nudeln (z. B. Penne)

Salz

Pfeffer

1-2 EL Tomatenmark

150 ml Gemüsebrühe

2 Packungen stückige Tomaten mit Kräutern (à ca. 370 g)

Edelsüßpaprika

Zucker

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Fenchel putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Grün beiseite legen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten.

Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nach ca. 4 Minuten Fenchel zur Soße geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Brühe und stückige Tomaten dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Nudeln in einen Durchschlag abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben, Soße dazugeben und unterrühren. Fenchelgrün grob zerzupfen. Nudeln anrichten und mit Fenchelgrün garnieren.

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
34 g Eiweiß
14 g Fett
79 g Kohlenhydrate

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