Fisch-Curry mit Reis

Name: Fisch-Curry mit Reis
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 150 g Shiitakepilze; 250 g Zuckerschoten; 1 rote Chilischote; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 500 g Seelachsfilet; 2 EL Sesamsaat; 3 EL Öl, Salz; 1 TL gelbe Currypaste; 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 2–3 EL Limettensaft; Shisokresse zum Garnieren

Aus LECKER 9/2013

(3) 5 Sterne von 5

Zutaten

150 g Shiitakepilze
250 g Zuckerschoten
1 rote Chilischote
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
500 g Seelachsfilet
2 EL Sesamsaat
3 EL Öl, Salz
1 TL gelbe Currypaste
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
2–3 EL Limettensaft
Shisokresse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Pilze putzen, säubern und evtl. halbieren. Zuckerschoten putzen und waschen. Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: Ingwer schälen und fein hacken. Fisch abspülen, trocken tupfen und grob würfeln.
3.: Sesam in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. 2 EL Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Pilze, Zuckerschoten, Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 3–5 Minuten darin anbraten.
4.: Alles herausnehmen.
5.: 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fisch darin 3–5 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten. Mit Salz und Currypaste würzen und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, das Gemüse vorsichtig unterheben und kurz ziehen lassen.
6.: Mit Limettensaft würzen. Fischcurry anrichten. Mit Kresse und Sesam bestreut servieren. Dazu schmeckt Basmatireis.