Fix gemachte Lachsroellchen

Name: Fix gemachte Lachsroellchen
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 125 g Mascarpone; 300 g Doppelrahmfrischkäse; 20 g Kapern (Nonpareilles); 1/2 Bio-Limette (abgeriebene Schale und Saft); Salz und Pfeffer; 400 g Räucherlachs; 1 Avocado; 1 Kästchen Shiso-Kresse

Aus LECKER-Sonderheft 4/2019

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Erst haben Sie den Dreh raus, dann pimpen Sie die Röllchen mit feuriger Avocado-Salsa. Fantastisch!

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Zutaten

125 g Mascarpone
300 g Doppelrahmfrischkäse
20 g Kapern (Nonpareilles)
1/2 Bio-Limette (abgeriebene Schale und Saft)
Salz und Pfeffer
400 g Räucherlachs
1 Avocado
1 Kästchen Shiso-Kresse

Zubereitung

25 Minuten ( + 300 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Mascarpone, Frischkäse, 10 g Kapern und Limettenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs leicht übereinanderlappend auf 2 Stücken Frischhaltefolie jeweils zu einem Rechteck (ca. 25 x 35 cm) auslegen. Creme darauf verstreichen. Jeweils mithilfe der Folie fest aufrollen, dabei die Enden verzwirbeln. Ca. 5 Stunden kalt stellen.
2.: Für die Salsa Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und fein würfeln. Mit dem Limettensaft und Rest Kapern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsrollen auswickeln, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salsa und Kresse anrichten. Dazu passt dünn aufgeschnittenes Vollkornbrot.