Fix geschnürte Seelachs-Packerl „Asia-Express“

Name: Fix geschnürte Seelachs-Packerl „Asia-Express“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 2 rote Chilischoten; 1/2 Bund Koriander; 4 Stücke Seelachsfilet (à ca. 180 g); 2 EL Limettensaft; 2 Salatgurken; 2 EL Apfelessig; 1 EL Sojasoße; 1 TL Agavendicksaft; 2 EL geröstetes Sesamöl

Aus LECKER 1/2020

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Fix geschnürte Seelachs-Packerl „Asia-Express“ Rezept

Zutaten

250 g Möhren
2 Lauchzwiebeln
2 rote Chilischoten
1/2 Bund Koriander
4 Stücke Seelachsfilet (à ca. 180 g)
Salz, Pfeffer
2 EL Limettensaft
2 Salatgurken
2 EL Apfelessig
1 EL Sojasoße
1 TL Agavendicksaft
2 EL geröstetes Sesamöl
Pergament- oder Backpapier
Küchengarn

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Fisch abspülen, trocken tupfen und auf 4 Bögen Pergament- oder Backpapier verteilen. Mit Salz würzen und dem Limettensaft beträufeln. Möhren, Lauchzwiebeln und je die Hälfte Chili und Koriander daraufgeben. Backpapier über dem Fisch zusammenfalten, Enden mit Küchengarn zubinden. Päckchen auf ein Backblech heben und im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten garen.
3.: Inzwischen Gurken waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Essig, Sojasoße, Agavendicksaft und Pfeffer verrühren, Sesamöl darunterschlagen. Mit Gurkenscheiben, restlichem Koriander und Chili mischen, mit Salz abschmecken. Fisch-Päckchen aus dem Ofen nehmen, auf Teller legen und Päckchen öffnen. Dazu den Gurkensalat essen.