Fixe Pasta Verde
Die Spaghetti mit Pancetta, knackigen Erbsen und Minze kochen sich fast von allein. Zeit für einen Aperitivo.
Zutaten
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
80 g Pancetta (italienischer luftgetrockneter Bauchspeck)
50 ml trockener Weißwein
150 ml Hühnerbrühe
250 g TK-Erbsen
400 g Nudeln (z. B. Spaghetti)
4 Stiele Minze
2 EL Olivenöl
evtl. geriebener Pecorino zum Bestreuen
Zubereitung
Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Pancetta in Streifen schneiden, in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe zugießen, aufkochen. Gefrorene Erbsen zugeben, ca. 5 Minuten garen.
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Minze waschen und Blättchen grob hacken. Erbsen in der Brühe mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Die Nudeln abtropfen lassen. Die Nudeln mit Öl und Minze zu den Erbsen geben, alles mischen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Pecorino bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 600 kcal
- 25 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate
