Frikadellen auf Porreegemüse

Frikadellen auf Porreegemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Brötchen vom Vortag 
  • 3   Zwiebeln 
  • 100 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 400 Rinderhackfleisch 
  • 1   Ei 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  • 750 Porree (Lauch) 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1   gehäufter EL Mehl 
  • 1/2 Bund  Petersilie 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, 1 fein würfeln, Rest in Ringe schneiden. Speck fein würfeln. In einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. Speckfett in einen Topf geben.
2.
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebelwürfel und die Hälfte der knusprigen Speckwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 4 Frikadellen daraus formen und im heißen Öl in der Pfanne von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.
3.
Nach etwa 2 Minuten Zwiebelringe zufügen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im Speckfett andünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4.
150 g Sahne zufügen. Restliche Sahne und Mehl glatt rühren und das Gemüse damit andicken. Unter Rühren aufkochen und nochmals abschmecken. Porreegemüse und Frikadellen mit den Zwiebelringen auf einer Platte anrichten.
5.
Petersilie waschen, hacken, mit restlichem Speck mischen und darüberstreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 3190 kJ

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Foto: Horn

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