Frikadellen auf Porreegemüse

Name: Frikadellen auf Porreegemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Brötchen vom Vortag; 3 Zwiebeln; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 400 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 750 g Porree (Lauch); 200 g Schlagsahne; 1 gehäufter EL Mehl; 1/2 Bund Petersilie

(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

1 Brötchen vom Vortag
3 Zwiebeln
100 g geräucherter durchwachsener Speck
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
750 g Porree (Lauch)
200 g Schlagsahne
1 gehäufter EL Mehl
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, 1 fein würfeln, Rest in Ringe schneiden. Speck fein würfeln. In einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. Speckfett in einen Topf geben.
2.: Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebelwürfel und die Hälfte der knusprigen Speckwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 4 Frikadellen daraus formen und im heißen Öl in der Pfanne von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.
3.: Nach etwa 2 Minuten Zwiebelringe zufügen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im Speckfett andünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4.: 150 g Sahne zufügen. Restliche Sahne und Mehl glatt rühren und das Gemüse damit andicken. Unter Rühren aufkochen und nochmals abschmecken. Porreegemüse und Frikadellen mit den Zwiebelringen auf einer Platte anrichten.
5.: Petersilie waschen, hacken, mit restlichem Speck mischen und darüberstreuen.