Frikadellen mit Crème-fraîche-Bohnen

Aus kochen & genießen 6/2014
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Frikadellen mit Crème-fraîche-Bohnen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 750 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 600 grüne Bohnen 
  • 2   kleine Zwiebeln 
  • 500 gemischtes Hack 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 2 EL  Semmelbrösel 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  • 3 EL  Butter 
  • 150 Crème fraîche 
  • 2 EL  flüssiger Honig 
  • 1 TL  Chiliflocken 
  • 200 ml  Milch 
  •     Muskat 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten dünsten.
2.
1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Hack, Ei und Semmelbröseln verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
3.
Übrige Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Crème fraîche einrühren. Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in der Soße schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Frikadellen herausnehmen. Bratsatz mit 5 EL Wasser ablöschen, Honig und Chiliflocken unterrühren. Soße abschmecken. Frikadellen darin erhitzen. Kartoffeln abgießen. Mit Milch und 2 EL Butter fein zerstampfen.
5.
Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 35g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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