Frikadellen mit Kartoffelsalat
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
3-4 EL Öl
6 EL Weißwein-Essig
1 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz
Pfeffer
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei, 3 EL Semmelbrösel
1 TL mittelscharfer Senf
Zubereitung
Kartoffeln waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten. Hälfte Zwiebeln zugeben und kurz andünsten. Essig, 1⁄4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen.
2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß mit den Kartoffeln mischen und zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Inzwischen für die Frikadellen Hack, Ei, restliche Zwiebeln, Semmelbrösel und Senf verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1⁄2 TL Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 12 kleine Frikadellen formen.
1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin in 2 Portionen unter Wenden 10–12 Minuten braten. Kartoffelsalat noch mal abschmecken. Mit den Frikadellen anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 35 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
