Frozen Cheesecake „Key West“

Name: Frozen Cheesecake „Key West“
Cook time: 35 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 2 Bio-Limetten; 175 g Doppelrahmfrischkäse; 400 g gezuckerte Kondensmilch (2-3 Stunden vorher kalt stellen); 16 rechteckige Cracker (z. B. „Tuc Original“); 200 g Mangopüree zum Servieren

Aus LECKER-Sonderheft 2/2019

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Wie cool ist das denn? Der gefrostete Frischkäse-Limetten-Mix zwischen salzigen Crackern spricht für sich. Und er flüstert: Eat me!

Zutaten

2 Bio-Limetten
175 g Doppelrahmfrischkäse
400 g gezuckerte Kondensmilch (2-3 Stunden vorher kalt stellen)
16 rechteckige Cracker (z. B. „Tuc Original“)
200 g Mangopüree zum Servieren
Frischhaltefolie

Zubereitung

35 Minuten ( + 300 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limetten auspressen. Frischkäse mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Dann gezuckerte Kondensmilch und Limettensaft zugeben. Bei höchster Stufe ca. 6 Minuten aufschlagen. Limettenschale unterrühren.
2.: Eine Auflaufform (15 x 20 cm) erst mit Frischhaltefolie, dann mit 8 Crackern dicht an dicht nebeneinander auslegen. Die Creme daraufgeben und glatt streichen. Die übrigen Cracker darauflegen. Mindestens 5 Stunden zugedeckt einfrieren.
3.: Zum Servieren Key-Lime-Eis aus der Folie nehmen und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit Mangopüree anrichten.