Fruchtcocktail-Torte
Zutaten
Für den Rührteig:
- 250 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 325 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 3-4 EL Milch
Für die Füllung:
- 1 Dose (425 ml; Abtropfgewicht 250 g) Fruchtcocktail
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 200 g Schlagsahne
- 500 g Vollmilch-Joghurt
- ½ Zitronensaft
- ½ Geriebene Zitronenschale
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 EL Zucker
Außerdem:
- 2 EL Puderzucker
- 25 g gehackte Pistazien
- evtl. Cocktailkirschen zum Verzieren
- Zitronenmelisse zum Verzieren
Utensilien
Form
Zubereitung
Fett und Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch zur Fett-Eimasse geben und verrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25 Minuten backen. Springformrand lösen und Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Fruchtcocktail abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt, Fruchtsaft, Zitronensaft und -schale, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Unter die Joghurtcreme rühren.
Sahne und Früchte unterheben, kühl stellen und etwas fest werden lassen. Teigboden waagerecht einmal durchschneiden. Springformrand um die untere Teighälfte legen. Creme daraufgeben und glatt streichen.
Mit dem zweiten Boden bedecken und im Kühlschrank zwei Stunden festwerden lassen. Springformrand lösen. Rand der Torte mit Pistazien, bis auf einige zum Verzieren, bestreuen. Torte mit Puderzucker bestäuben, restliche Pistazien darüberstreuen.
Nach Belieben mit Cocktailkirschen und Melisseblättchen verzieren. Ergibt zwölf Stücke.
Nährwerte
Pro Portion
- 341 kcal
- 6 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
